La Dieta del Paciente Diabético

La
dieta es un componente vital del programa para el control de la diabetes. El grupo
de profesionales que sigue su diabetes, van a guiarlo en el desarrollo de un plan
de alimentación personalizado, para ayudarlo a obtener niveles apropiados de glucemia,
colesterol y triglicéridos (tipos de grasas) en la sangre. Si usted tiene diabetes
mellitus no insulinodependiente (tipo 2), el adherirse a su plan alimentario lo
ayudará a mantener un peso correcto, y hará un balance entre los alimentos y la
insulina que su cuerpo es capaz de producir. Si usted tiene diabetes insulinodependiente
(tipo 1), es muy importante que se adhiera a su plan de alimentación, para asegurar
un balance entre la insulina inyectada y el alimento que ingiere.

La
dieta ideal es una dieta balanceada que se ajuste a sus necesidades, gustos, nivel
de actividad física y estilo de vida. Los horarios , tipos, y cantidad de comida
serán planeados y ajustados especialmente para usted. Es conveniente que trate
de aprender un poco acerca de principios de nutrición, y será probable que deba
hacer algunos ajustes en sus hábitos alimentarios. Cuanto mejor comprenda su dieta
y los principios en que se basa, mayor será la flexibilidad que podrá disfrutar.
La dietista es la persona indicada para ayudarlo a comenzar el camino hacia una
nutrición adecuada y buena salud. Este (o esta) profesional puede también ayudarlo
a modificar sus recetas favoritas para que se adapten a su plan. Recuerde que
las necesidades que usted tiene con respecto a su dieta no son como las de todo
el mundo. Por eso es que la ayuda de la dietista es tan importante. Una vez que
comprenda sus necesidades nutritivas, usted mismo será capaz de diseñar sus propios
menús y de tomar decisiones importantes con respecto a su dieta.

A
pesar de que los alimentos en general contienen muchos nutrientes, es más fácil
recordarlos si los separamos en tres grupos: carbohidratos, proteínas y grasas.

• Carbohidratos
  Estos alimentos incluyen pan, papas, arroz, galletitas, azúcar, frutas, verduras
  y pastas. Cuando son digeridos, los carbohidratos proveen energía.


• Proteínas
  Estos alimentos incluyen la carne de res, pollo, pescado, huevos, queso, frijoles
  (porotos) secos y otras legumbres. Cuando son digeridos, las proteínas se usan
  para los procesos de reparación del cuerpo. Algunas proteínas también pueden usarse
  para producción de energía.


• Grasas
  Estos alimentos incluyen mantequilla, margarina, aceite, crema, panceta y nueces.
  Cuando son digeridas, las grasas son depositadas en las células grasas, o son
  usadas más tarde, si es necesario, para producir energía.

Su
plan de alimentación deberá contener alimentos pertenecientes a estos tres grupos,
en cantidades que promoverán un buen control de su diabetes, a la vez que proveerán
energía adecuada y material con el cual reparar y mantener el cuerpo.

Una
caloría es una unidad de calor que se usa para expresar la capacidad de producir
energía que tiene un alimento. Su dietista calculará cuántas calorías usted necesita
cada día, y de qué grupo de alimentos deben ser obtenidas. Esto se hace teniendo
en cuenta su peso, altura, nivel de actividad física, necesidades para el crecimiento
(si todavía está en edad de crecer), metabolismo, y su estilo de vida en general.
Por ejemplo, una persona joven y activa que tiene un peso normal necesita mas
calorías que una persona ya mayor, inactiva o que tenga exceso de peso. Recuerde
que si usted ingiere mas calorías que las que necesita para producir energía,
esas calorías serán almacenadas por el cuerpo en forma de grasa.

Si
el caso es que usted tiene exceso de peso, su meta principal debe ser bajarlo.
Usted puede perder peso si ingiere menos calorías de las que gasta para el nivel
normal de actividad, y también si aumenta la cantidad de ejercicio que hace. Medio
kilo de grasa equivale a 3500 calorías. Para perder medio kilo por semana, deberá
comer 500 calorías menos por día que las que gaste (500 calorías 7 días= medio
kilo). Si eso le parece que es demasiada dieta para tan poca pérdida de peso,
recuerde que medio kilo por semana hará que en un año, usted pierda 26 kilos.
Pero es necesario hacerlo en forma continuada. Para alcanzar un peso saludable,
es necesario que desarrolle hábitos de alimentación saludables, y para mantener
el peso logrado, deberá continuar esos hábitos.

Sea
realista. Hacer un cambio radical en la vida toma su tiempo. Anote su peso en
forma diaria, y así se dará cuenta cuándo está haciendo progresos y cuándo no.
No se preocupe si es que a veces da un paso atrás. No se culpe a sí mismo si come
de más un día, o si gana un kilo que usted pensaba, había perdido para siempre.
Trate de identificar el motivo por el cual perdió el control, y comienze de nuevo.

Aquí
enumeramos algunas cosas muy simples que puede hacer para que su dieta sea mas
fácil de seguir:

• Planee
  sus comidas de manera que estén compuestas de ingredientes saludables, y no solamente
  lo que es más fácil, o lo que encuentra en el refrigerador .


• Pienseantes
  de comer, en vez de arrasar con el contenido del refrigerador cada vez que tiene
  hambre.


• Use
  unplato mas pequeño, de manera que sus porciones no sean tan grandes.


• Mastique
  lenta y completamente, saboreando cada bocado, en vez de comer lo más que puede
  en el menor tiempo posible.

Los
consejos que siguen a continuación, son un poco más complicados, pero vale la
pena el esfuerzo:

• Disminuya
  la cantidad de carne que come. Use más pollo o pescado en sus comidas. Cuando
  coma carnes rojas, elija la que tiene menos grasa.


• Hornee
  o ase la carne en vez de freírla. Saque lo más que puede la grasa antes de cocinar
  la carne , incluyendo la piel del pollo, y evite agregar grasas durante el proceso
  de cocinar. Cuidado con las salsas porque generalmente contienen mucha grasa.


• Elimine
  de su dieta, o disminuya la cantidad de alimentos ricos en grasa como ser embutidos,
  panceta, chorizos, salchichas, manteca, margarina, nueces, aderezos de ensaladas
  y grasa de cerdo.


• Coma
  menos helado, queso, crema agria, crema y otros productos lácteos con alto contenido
  en grasas. Busque las variedades que son elaboradas con menor contenido graso.
  Tienen buen sabor y están disponibles en la gran mayoría de los negocios. Beba
  leche descremada en vez de leche entera.